第131章 杏仁豆腐太好吃啦！给谭叔叔安排一道菜！ (第1/5页)

    店里。

    林旭用勺子不断在锅里搅动着。

    这一步很考验耐心，因为琼脂不那么容易融化，而灶上还必须得保持小火，感觉搅半天琼脂也是老样子。

    “用别的是不是快一点？”

    店里的人都等着吃呢，所以对做法比较关心。

    林旭说道：

    “用吉利丁片或者冰粉比较容易，玉米淀粉也行，就琼脂融化得比较慢,但整体来说，也就琼脂做出来的口感最好。”

    吉利丁片做出来的比较Q弹，吃起来有种果冻那种黏黏的质感。

    而冰粉做出来的口感上会比较稀一点。

    都没有琼脂做出来那种脆裂的利落感，特别是冰镇之后，那种利落的口感会让人顿时有种凉爽的感觉。

    小火煮沸后，再熬一会儿。

    约莫放进去的琼脂都已经融化。

    林旭关火,一手端着不粘锅，另一只手拿着比较细密的密漏放在一个小盆上,将锅里的杏仁牛奶汤再过滤一下，防止那些没有融化的琼脂块儿掺进去，造成不好的口感。

    过滤之后。

    还要进行第二次过滤。

    林旭拿来两个适合做模具的食品盒。

    将洗干净的密漏重新放进盒子里，一手端着盆，轻轻往密漏中间倒。

    这一次的过滤，是去掉汤中的泡沫，让做出来的杏仁豆腐更加均匀密实，吃起来更美味，更好吃。

    为了让过滤效果更好，一定要将密漏沉浸到餐盒底部，这样才能将泡沫完全隔绝出来。

    今天做的杏仁豆腐量不