第156章 林老板，我爷爷来找你拜把子啦！ (第2/10页)

后生意就一直爆火，完全没经历过那些小餐饮老板一分钱恨不得掰成两半的窘迫。

    所以现在听着马志强的讲解,心里莫名有些感慨。

    总觉得餐饮行业的人，实在太惨了。

    油热后，马志强抓着裹着面糊的茄子块散落着下入油锅中，开始炸制，一直炸到表面的面糊变得金黄的时候捞出来。

    没有复炸。

    复炸最大的作用是把多余的油脂逼出去。

    而这些茄块原本就被厚厚的面糊裹着，留点油脂吃起来才会更香一些，要是把油脂逼出去了，那香味儿反而不够了。

    看着马志强的cao作。

    谢保民终于认识到自己跟学校大厨的差别在哪了：

    “我的做法果然还是太精致了……”

    马志强把锅里的油倒出来，开始炒制。

    他把葱花蒜末放进锅里爆香，接着放入半炒勺番茄酱，炒出香味儿后加水，开始调味，除了食盐白糖和生抽老抽之外，他还放了鸡精味精。

    放完后将木耳和番茄块倒进锅里。

    这个点儿才下番茄，自然不是为了炒番茄汁的，应该是跟青红椒一样，纯粹就是放进来点缀用的。

    锅里的汤烧开,搅拌两下，接着倒入炸好的茄块和青红椒。

    倒进去之后大火烧开。

    接着用淀粉水勾芡,把汤汁熬到粘稠,锅里淋点料油，出锅。

    这做法做出来的烧茄子香味浓郁，汤汁粘稠，茄子上满是番茄酱的红润，番茄基本成型，青红椒半生不熟。

    嗯，就是这个味儿！

    林旭一下子找到了在食堂吃饭的感觉。

    他二话不说就去盛了一碗米饭。