第104章 师父的第三层马甲！干煸的奥义是油炸！ (第3/5页)

 谢保民说完洗了洗手，随手扒拉了一下水池里泡着的四季豆：

    “这豆角不错，又嫩又肥实，很适合做干煸豆角。”

    这些四季豆的头尾都已经掐掉，谢保民淘洗一下捞出来，然后用刀切成十厘米以上的长段。

    切好后放在筐里控水。

    然后开始准备要用的配料。

    这道菜的配料很简单，葱花、姜片、青花椒、干辣椒段、一个掰碎的八角，再加上一些熟芝麻。

    食材全部准备好之后，谢保民问道：

    “店里没有花椒油吗？”

    花椒油？

    做干煸豆角还用这个？

    “没有，师兄你要用的话，我可以让甜甜去旁边的超市买。”

    谢保民一听笑着摆了摆手：

    “那就算了，超市买的花椒油不好用，等会儿忙完要是有时间我教你做一些吧，这样不管做凉菜还是拌馅都用得上。”

    林旭原本觉得所谓的花椒油，不就是用花椒炸的油吗？做法上应该跟辣椒油差不多，甚至还要简单一些。

    但听师兄的意思。

    还得专门腾出时间来制作。

    很繁琐吗？

    在他疑惑的时候，谢保民把经常炸rou的油锅端到灶上，倒入炸酥rou用的油，开大火烧。

    干煸豆角这道菜虽然名字中带着干煸二字，但食材却不是煸熟的。

    而是用热油把豆角炸透炸香。

    然后再放进锅里配上干辣椒花椒等配料进行煸炒。