564 新技能，陈老师 (第2/4页)

菜场。

    每天“百里鲜”的食材用量都很大，生意好的同时，对食材品质的把控也就变得更加重要。

    这一环节，江炎和江耀柱算是绝对的尽心尽职，绝对不会滥竽充数。

    所以这接近两年下来，江炎觉得自己哪怕没有现在这一身原本自带的技能，也能做到精准“执码”。

    何谓“执码”，简单一句话便是，你看到一块食材，不管是什么食材，都不用上手，也不用过称，就能精准地知晓这食材有多重。

    江耀柱和“江炎”都很有一手，基本都是一看一个准，误差要是精确到克，基本不会超过10克，而江炎自己也尝试着试了试，效果不太好，半两的误差时常会出现，但这也已经很厉害了，毕竟这里的前提是不限食材，干货湿货海鲜山珍都有，所以江炎自己是满意的。

    进了货后回到饭店，有些食材就得提前处理，这些很多都是切配、打荷的活，但江炎也得时刻盯着，毕竟出错了的话，临时做很多菜是不允许的。

    就比如煎封黄脚立，这菜就得提前四小时用粗盐腌制鱼身，没经过这道工序做出来的菜，口味品相会大打折扣，这是砸招牌的。

    所以总的来说，作为一家平民餐馆的主厨，他肯定是没有大酒店主厨那样舒服的，而这也是江炎没能完整坚持完三年的原因。

    不过他也无所谓，厨艺技能嘛，哪怕给个紫色的，江炎也不会轻易显露。

    这种技能有时候是不能露的，特别是男人，露了，以后你等着吧，厨房全是你的，所以现在就很好啊，大夫人三夫人都会做菜，饭来张口的生活用得着改变？