第728章：小试禁忌（中） (第1/4页)

    “香料的火候啊！”

    就算掌握着金框圆满的【爆炎】，在火工领域可自称宗师，可夏羽仍在这门新食谱的关键环节，有了棘手之感。

    就如玉川美纱所言，炒制香料，是为了让香料更好出香。

    「梅尔克的群星」，严格意义上，属于神秘物质香辛料，说它是矿物质吧，如今并没有学术论文的支撑，它的成份还没解析出来。

    但《梅尔克之光》食谱上，有一句话，讲的很明白：

    “「梅尔克的群星」，须以火焰引香。”

    所谓的真传一句话。

    这句话，对于到达麟，或者接近麟之大门的厨师而言，简直满满的信息量。有这句话就抵得过整个屋子的研究文本。

    火焰引香，只能是炒制了。

    许多香料都可通过炒制引香。但是，就如食材一样，众多的香辛料，每一种，皆有自己个性的‘香线’。

    展开说，夏羽口中的‘香线’，实际上是炒制香料时，某某香料出香的时间。

    出香较慢的香料，有八角、陈皮、草果。

    较快的，如孜然、香茅草、百里香。

    等等。

    因此，夏羽自己配置的「意大利综合香料」粉尘，投进锅子翻炒，那么问题就来了——

    如何将混合复杂型香料的出香时间，控制住，使得出香趋于一致？

    而这也正是香料的火候！

    “火候，还真是传说中的技巧！”

    夏羽不得不感叹。

    特么的，他这个掌握圆满【爆炎】的火焰宗师，尚且有点懵，感觉前路漫漫无尽头，换了些火候造诣弱的厨师学习这门食谱，岂不是被吓死。