第141章：中华风的香料搭配 (第2/4页)

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    良姜本身香味较淡，但在夏羽的香料搭配中，它必不可缺，可以说是中枢的一环，香浓的回口后味，悠长芳醇，能与其它香料共同谱写复合味型。

    换句话说，良姜就是地基，想要在充满中华风格的烤鸡上，重现香料金字塔，那么根基必须稳固且深厚！

    白芷呢，它有一个特点——

    与其它任何香料搭配使用，几乎没有冲突！

    因为白芷的味道，很淡很淡，用量少几乎没有效果，所以夏羽一边运用【香料不等式】进行心算，一边往锅里，投进量较多的白芷，让它成为继rou桂、良姜之后的，第三味‘君’之香料！

    去腥，去腻，增加鸡rou的香浓后味，这就是白芷的效果。夏羽所追求的，并不仅仅是一次性的香料爆发，而是让每种香料，层层垒砌金字塔，破天穹，登顶极致！

    接下来，是君王级香料之下的‘臣’。

    丁香是一种，但此种香料，香气过于浓郁，只需放一点点就有显著效果。

    然后，是两对黄金组合。

    豆蔻与草果。

    两者都有辛辣的味道，作用也基本相似。搭配比例基本为1：2。

    砂仁与陈皮。

    这对组合的作用，就是使香料和土鸡本身的味道，变得柔和，不那么冲口，减弱刺激和浓烈。过度追求冲击性并非正途。

    仔细算下来，夏羽在锅里，一共放进了八种香料！

    距离“九”极致这个数值，显然还差了一味，但夏羽已经停手，不打算继续放任何一味香料了。

    没几分钟，水就热了，夏羽持握筷子搅动锅里的香料水，浓郁的