第792章：呼唤海洋的乌鱼子 (第3/5页)

  味道的构成很复杂。

    白葡萄酒的酒香，蒜、辣椒、欧芹等等调料的味道，但就如沐南之所说，海鲜风味才是主旋律，陈震在里面吃到了蛤蜊与虾头、虾壳所熬成的鲜之浓汤。

    复杂的味道，于口腔聚合爆发，却没一丝杂乱，相反还给予三位考官深邃之感。

    那感觉……

    就仿佛在深海，自由自在遨游，无拘无束。

    从这味道架构风格，考官也吃出了赵期的个人厨艺理念，更吃到他的厨心。

    许柳月把碗中的海鲜颗粒面，一点点吃干净了，赞叹道：“很多人不爱吃虾头，吃虾时通常要把虾头丢弃，实际上，虾头非常非常美味，尤其用来熬汤，鲜香可口！”

    “但是么，虾头既然是食材，那就有其处理之法。”她看着赵期，“你对虾壳、虾头的处理就很巧妙，先下姜丝、蒜末以油脂炒至金黄，出红油停火。”

    “之后，清水进锅和虾头、虾壳一起熬煮，这里注意水开后要撇干净浮沫。”

    “以大火熬煮至汤汁浓稠发白时，捞出虾头、虾壳扔掉，再将汤汁过滤干净，如此一锅可以形容为鲜味炸弹的虾汤，也就完成了！”

    说完，许柳月笑着停住。

    沐南之道：“虾汤是其一，烧蛤蜊汁也是一绝呀，不可不说！”

    “乌鱼子！”

    陈震接上：“我吃到了乌鱼子！”

    赵期则很淡定地答道：“是的，我摆盘装饰时，特意用