第152章 虎皮鸡蛋＆虾仁鸡蛋羹＆菊花鸡豆腐 (第1/4页)

    这段时间“麦穗鸡蛋果”大火，大米美食铺也趁热打铁推出了鸡蛋套餐，茶叶蛋卤鸡蛋，虎皮鸡蛋，虾仁鸡蛋羹，鱼香鸡蛋，鸡蛋豆腐羹，鸡蛋菊花烩饭，红烧排骨炖鸡蛋……

    徐米露原本以为客流量会有所降低，却没想到反而增加了不少，这对于她来说，也是锻炼厨艺的好机会。

    大柳跟小莫现在的手艺已经像模像样了，平时有刘老头指点，偶尔崔胜国还会点几句，两个人的厨艺也涨了不少，最起码能在徐米露有事的时候顶上。

    虽然一些高难度的菜肴他们做不来，但基本的家常菜还是没问题的。

    鸡蛋洗干净放进油锅里小火慢炸炸成漂亮的金褐色，表皮变成虎皮再捞出，锅里留下少许油，切葱丝，姜片还有曼陀铃辣椒爆香，加入适量的水，大火煮开之后放入生抽老抽调色，加糖跟盐调味，煮十五分钟出锅，就是一碗热气腾腾的虎皮鸡蛋。

    虾仁鸡蛋羹虽然简单，但要做的好吃还是有些考验功夫的。

    徐米露一手持刀，一手压着青虾，在虾头，虾腹轻轻割了几刀，指尖轻轻一挑，黑色的虾线就被挑了出来，取出新鲜虾仁，用厨房纸吸去多余水分，放在一边备用。

    碗里打入新鲜的麦穗鸡蛋，用筷子快速抽打，直到蛋液均匀细腻为止——如果鸡蛋液搅打不均匀，上锅蒸就很容易出现凝块，吃起来反而没有那么顺滑。

    蛋液中按照一比一点二的比例加入少许温水，慢慢搅开，如果精益求精，再用细密的网筛将蛋液过一遍，就能得到更为细腻均匀的蛋液，这样蒸出来的蛋羹表面光滑，绝不会有多余