第153章 林老板，你能教我做宝塔rou吗？ (第8/11页)

也偷懒一样把直播的手机高高架在了角落中，让粉丝们直观的感受一下林记美食午高峰那恐怖的客流量。

    中午过后。

    店里一阵狼藉。

    服务员们打扫卫生的时候。

    吴可欣将直播的手机取下来。

    而林旭也在厨房里准备了一块边长约二十厘米的正方形五花rou和一些上午泡好没用完的梅干菜。

    这是做宝塔rou要用是食材。

    除了这两样之外，宝塔rou还需要一样很重要的道具——模具。

    所谓的模具，就是一个类似于倒扣着的金字塔一样造型的方锥型盛器，把切好的宝塔rou倒扣着放进去，再放上梅干菜，蒸好后倒扣到盘子里，就成了人见人爱的宝塔rou。

    这盛器是做造型用的。

    其实古代做这道菜用的也是模具，不过不是这种不锈钢盛器，而是锥形碗，一种专门做类似菜品的瓷碗。

    不过现在，这类模具全都被不锈钢制品所取代了。

    直播开始后。

    林旭先跟直播间的粉丝们问好。

    接着介绍了一下要用的食材和器具后，便开始上手制作。

    他把这块五花rou放进锅里，加入清水，放入葱姜和料酒，大火煮制。

    等烧开后撇去浮沫，再放入几粒花椒八角和香叶，用香料给猪rou增加一些底味，同时也能有效去除猪rou中的异味。

    煮约莫大概三十分钟左右，猪rou已经煮透，关火捞出。

    然后趁热在猪皮表面抹上一层蜂蜜，这样油炸的时候，可以利用糖分的焦化反应给猪rou上色。

    “卧槽，林老板不怕烫吗？”

    “简直是无情铁手啊，这刚