第720章：「大蒜鸡」 (第3/5页)

    “可是什么？”

    爱丽丝、绘里奈急问。

    “鲜味，流失了！”薙切宗卫语气转为低沉，“说是鸡清汤，可如果鲜味没达标，整碗拉面就流于平庸了，别谈什么魔王的拉面！”

    交谈间，夏羽已顺利进行第二次焯水。

    鸡rou、鸡骨在30度的水中，一直加热到90度，捞出，凉水清洗。

    可也仅仅是二次焯水。

    “什么？！”

    眼看夏羽把盘子里冒热气冒野性大蒜味的鸡rou、鸡骨，掉头悉数投进炭炉上的高汤煮锅，咚咚咚，那清脆水声在外室也有听到。.ZWwx.ORG

    薙切宗卫难以淡定，“这才第二次，他就开始熬汤了？”

    “第二次，刚刚好！恰到好处！”

    侧旁却有一个平静的声音，薙切宗卫回头，发现是父亲仙左卫门在说：“第一次，血沫去得不够干净。第二次，血沫去干净了，「大蒜鸡」的风味也会适当减轻，趋于缓和，再者，这一次还可适当锁住鸡rou、鸡骨之「鲜」！”

    “一举三得！”

    仙左卫门目中有nongnong的赞叹，“在焯水这一步，他把握得极好！”

    “可是！”

    “可是啊！”

    薙切宗卫想到自己过去心酸的学习经历，不免激动了，音调稍稍高昂：“这么处理的鸡rou、鸡骨，就放进去炖汤，那后续该怎么处理「大蒜鸡」的风味？”

    闻言，仙左卫门只是指了指夏